La Bourgogne est une région viticole française, située dans le centre-est de la France. Elle est bordée au nord par la région naturelle de la Champagne et au sud par celle du Beaujolais.
La Bourgogne est également connue pour son vignoble, qui s’étend sur plus de 40 000 hectares et produit des vins rouges, blancs et rosés. Nous allons voir çà de plus près.
La culture de vin de Bourgogne
Le vin de Bourgogne est un vin français d’appellation d’origine contrôlée produit en Côte-d’Or, Saône-et-Loire et Yonne.
Il s’agit d’un vin blanc sec à base des cépages Chardonnay (le plus répandu), pinot noir et gamay (autres variétés).
Le vin de Bourgogne est élaboré selon la méthode traditionnelle.
Il contient une proportion importante de Chardonnay, avec parfois du Pinot noir ou du Gamay.
L’appellation existe depuis 1937 et elle représente l’une des plus anciennes AOC françaises. Elle concerne près de 10 000 exploitations viticoles.
La production annuelle est estimée à 1 200 000 hectolitres.
Les cépages typiques de la Bourgogne
La Bourgogne est une région viticole qui se trouve dans le nord de la France, dans le département de la Côte-d’Or. Elle est connue pour ses vins rouges et blancs, notamment les grands crus.
Les cépages principaux de la Bourgogne : La région de Bourgogne produit des vins à partir des cépages suivants : Le pinot noir (rouge), le chardonnay (blanc) et l’aligoté (blanc). Pour ce qui est du pinot noir, il se caractérise par sa couleur très foncée, son odeur très fruitée avec un goût boisé.
Il existe plusieurs types de pinots noirs en Bourgogne : Le Pinot Noir Premier Cru, le Pinot Noir Grand Cru et le Pinot Noir Grands Crus.
Le chardonnay se caractérise par sa couleur jaune pâle à reflets verts, son arôme assez neutre avec un goût léger et une certaine acidité. On distingue différents types de Chardonnays en Bourgogne : Le Chardonnay Premier Cru, le Chardonnay Grand Cru et le Chardonnay Grands Crus.
L’aligoté se caractérise par sa couleur claire aux reflets verts avec un arôme fruité doux avec une touche acide prononcée.
La diversité des millésimes de vin de Bourgogne
La diversité des millésimes de vin de Bourgogne est une réalité. En effet, il existe plusieurs millésimes dans cette appellation.
Les millésimes sont les différentes années qui ont marqué la production d’un vin. Par exemple, un grand cru peut avoir plusieurs millésimes : le premier est l’année de vendange, le second correspond à l’année du pressurage et le troisième à la mise en bouteille.
Il existe aussi des années génériques ou encore des « petits » millésimes.
La diversité des millésimes de vin de Bourgogne permet aux amateurs et aux connaisseurs de choisir parmi les meilleures années afin d’apprécier au mieux ce type de vin. En fonction du temps qu’il fait durant chaque année, la qualité du raisin variera pour donner naissance à un vin différent.
Le climat joue un rôle important sur la qualité du raisin et donc sur celle du vin produit : il influe directement sur son goût et sa structure tout comme sur sa couleur naturelle et son aptitude à être conservé pendant longtemps sans altération ni dégradation.
Le climat influence également la quantité produite chaque année : selon les conditions climatiques, certaines récoltes seront infructueuses alors que d’autres seront abondantes. Cela engendre donc une diversification entre les crus au niveau des volumes produits chaque année, ce qui rend les grands crus aussi variés que complexes en termes gustatifs.
Les caves et domaines les plus réputés de Bourgogne
La Bourgogne est une région qui regorge de trésors naturels et historiques.
Les amateurs d’histoire, les gourmets et autres touristes se retrouvent dans cette région pour son patrimoine exceptionnel. Cependant, les amateurs de vin ne sont pas en reste. En effet, la Bourgogne est connue comme étant l’une des plus grandes régions viticoles du monde.
La réputation de ses vins a déjà traversé les frontières nationales et internationales. Dans cet article, nous allons vous présenter quelques domaines qui font la renommée des vins de Bourgogne.
L’art de la dégustation des vins de Bourgogne
L’art de la dégustation des vins de Bourgogne est une question qui revient souvent dans l’esprit des amateurs. Pour les néophytes, cela peut paraître un sujet très complexe et difficile à comprendre. Cependant, il faut savoir que l’art de la dégustation des vins de Bourgogne est une affaire qui se maitrise et qui s’apprend facilement.
Il faut savoir qu’il existe plusieurs façons pour apprécier un vin :
- La première est une appréciation visuelle, car cela permet d’évaluer le corps du vin et sa couleur.
- La seconde est une appréciation olfactive, afin de reconnaître les arômes du vin
- La troisième est une appréciation gustative, pour évaluer le goût du vin
Les différents styles de vin de Bourgogne
Il existe de nombreux types de vins de Bourgogne, mais il est important de savoir les différencier pour connaître les meilleurs crus et les meilleures appellations.
Les vins blancs sont le plus souvent produits dans la région, alors que les rouges sont issus des vignobles situés à l’est du département. Dans cette partie du territoire, on privilégie le pinot noir pour la production des vins rouges.
Le Chablisien est une zone viticole qui produit principalement des vins blancs.
Les autres appellations principales sont : Auxerrois, Bonnes-mares et Côte-de-Beaune (pour les vins blancs), Beaune 1er Cru (pour les grands crus) et Beaune 2ème Cru (pour les premiers crus).
La Côte Chalonnaise produit principalement des vins rouges, mais également quelques rares crus blancs. Pour trouver un bon cru, il faut rechercher des domaines qui appartiennent à une famille spécifique de producteurs ou qui possèdent une histoire commune au sein du domaine.
Les amateurs peuvent également se rendre chez un caviste afin d’y acheter un bon cru à prix abordable.
Il est préférable d’acheter son propre domaine en Bourgogne car cela permet de choisir son propre style et sa provenance géographique.
On parle ici du vin de Bourgogne, un très grand vin qui est produit en Bourgogne. C’est la région viticole française la plus connue à l’étranger. Il s’agit d’un vin rouge avec une appellation d’origine contrôlée (AOC) qui se caractérise par des sols argilo-calcaires et siliceux, des cépages pinot noir et chardonnay et une maturation sur lies pendant 12 mois au minimum.
